龍的简体字是怎么出现的

大结论：
一、从字源角度来看，「竜」是「龍」的「异构字」：同一个字的不同构造，如「綫、線」，是异体字的一种。
二、但是，在使用的时候，「竜」是「龍」它们的职能是不尽相同的。用文字学的话说是「部分异体字」。
三、没有选择「竜」作为「龍」的简化字，是因为「竜」太冷僻，所以，选择更为常见的「龍」的草书「龙」，保持汉字稳定连续性，减少学习成本。

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「竜」这个字形非常之古老，我们来看「龍」的古文字就一目了然，這个字形差不多就是「龍」的古文字的隶定：

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所以，「竜」可以说是古文字「龍」的另一条演化路径：

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我们来分析一下「龍」的初文本字的构成：

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「龍」的初文上面是「辛」部，右边是「张大口的龙」之形，古文字「龙、凤」都从「辛」：

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「辛」部跟「龙、凤」的读音无关，字义也很难联系，为什么会从「辛」，学界有三种解释

声符：「辛」的古音表音，或者说「辛」是声符「童」的省形。声符是「童」。但是「凤」从「辛」又如何解释呢？
羡符：装饰笔画，表示龙凤的角、冠。
意符：「辛」是一种古代刑具，引申有「主宰治事」之义，那么，「龙、凤」中的「辛」表示先民对神鸟神兽敬畏，认为它们是主宰者。

以上诸说见：《古文字诂林》9 冊，第 417页

我觉得第三者说法比较可信，总之「龙」从辛，右边为「巨口长身」的象形符号。从「辛」的字上部经常讹写为「立」，比如：「妾、竟」上面都是「辛」。
那也就是说：
演化路径一，初文独体象形字，演变成左右结构的「龍」字，上面的「立」是「辛」，下面的「月」是龙的「巨口」，右边的字符是「龙身」。
如下图所示：1——立（辛）。2、月——（龙口） 3、龙身

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这是汉字从象形独体到合体的演变。
演化路径二，就是保持古象形初文的上下结构，省去了表示「口」的部件，「龙身」加上笔画写成古「电（申）」字，加强表意：

「电（申）」古本一字。

如下图所示：

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所以，题主问「竜」是怎么来的，通过以上的论证分析，我可以下结论：
「竜」是象形初文演化而来的字形，从辛从电，会意字。
但是，「竜」在使用的时候，不完全等同于「龙」，见下面的文献例句，这一点一定要搞清楚：

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汉语大字典，第二版，页2897

最后一个问题，简化字为什么没有选择「竜」作为「龍」的简化字：
其实，「龙」也不是新造字，「龙」还有一个「三撇的龙」都是来自草书楷化的古代俗字：

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宋元以来的古代的白话小说等中，三种简体「竜」、「龙」、「三撇的龙」都有用过：

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刘复. (1957). 宋元以来俗字谱. 文字改革出版社.，页115

「龍」的异体字很多，如下图：

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一般人会不会知道「竜」是「龍」的异体字？
我相信知道的人很少。
但是「龍」的草书体「龙」就非常常见了。识字的人基本都会知道。
文字改革中，汉字简化最核心的原则是「述而不作，约定俗成」。
「竜」不是新造字，形体也较简单，符合「述而不作」，但是太过于冷僻，不符「约定俗成」，所以没有选择「竜」。而是选择了比较常见的「龍」的「草书楷化」俗字「龙」。
【龍的简体字是怎么出现的】这样就「述而不作，约定俗成」都符合了，保持汉字的稳定连续，不至于过于跳跃，而增加学习成本。