江苏菜系代表菜 江苏菜系代表菜是什么
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江苏菜系代表菜有:松鼠桂鱼、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、彭城鱼丸等 。江苏菜是中国汉族八大菜系之一,简称苏菜 。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系 。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味 。
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菜品简介
【江苏菜系代表菜 江苏菜系代表菜是什么】松鼠桂鱼:松鼠桂鱼又被称之为松鼠鳜鱼,是江苏菜当中的传统名菜 。其得名主要是因为用炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌的时候,随即在鱼的身上浇上热腾腾的卤汁,它遍发出来“吱吱”的叫声,活像一只松鼠一样,所以因此而得名 。
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南京盐水鸭:盐水鸭是南京的著名特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,其久负盛名,至今已有两千五百多年历史 。
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蟹粉狮子头:蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系 。口感松软,肥而不腻,营养丰富 。红烧,清蒸,脍炙人口 。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸 。
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