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1、原料配方：鲜牛奶500克、黄油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量(没有可不加)。
【蛋黄奶油冰淇淋做法窍门 黄油冰淇淋的做法】2、制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入黄油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%) 。
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