蛋卷的做法家常 怎样做蛋卷
【蛋卷的做法家常 怎样做蛋卷】
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1、普通面粉100克，鸡蛋2个，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用盐5克，白芝麻10克 。
2、油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻！
3、筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒 。如果觉得太稠可以再添10克牛奶 。
4、搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀做不了 。口感会很差 。如果不小心弄太多了，加水即可 。
5、模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒，切记不能超过这个时间，经过我准确计算，15秒最佳 。
6、用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可 。多一圈少一圈都不行 。
7、压住底部轻轻停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，热的时候不好吃 。
8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口 。
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