秋季吃什么蔬菜好 推荐12种时令蔬菜
秋季天气干燥 ， 这个时候要注意补水润肺 ， 秋季多吃点蔬菜对身体大有益处 。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 ， 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。每个季节都有适宜吃的蔬菜 ， 那么秋季吃什么蔬菜好呢?下面一起来看看吧 。
1、胡萝卜
味甘平 ， 食之补脾健胃 。胡萝卜以炖食最好 ， 炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上 ， 而生食、凉拌 ， 人体仅能吸收10% 。
2、西红柿
含有番茄红素 ， 有助于展平皱纹 ， 使皮肤细嫩光滑 。常吃西红柿还不易出现 ， 且不易被晒伤 。
3、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。丰富的核黄素 ， 又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
4、莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍 ， 有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。
莴笋中的含碘量高 ， 这对人体的基础代谢和体格发育 ， 会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 ， 叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多 ， 维生素B1是2倍 ， 维生素B2是5倍 ， 维生素C4是3倍 ， 因此莴笋叶丢弃不吃 ， 实在是太可惜了 。此外 ， 秋季爱患咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶还可平咳 。
5、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量 。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 ， 其中含水量丰富的天门冬氨酸 ， 能使机体大大减少乳酸的堆积 ， 从而有利于消除疲劳 。中医认为 ， 豆芽味甘性菠菜中胡萝凉 ， 有清热解毒、利湿通下等作用 。
6、芹菜
芹菜性凉 ， 味甘辛无毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等 ， 它能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 无不色彩鲜艳 ， 味道清香 。
7、小白菜
味苦微寒 ， 养胃和中 ， 通肠利胃 。小白菜含维生素C和钙质甚多 ， 还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等 。还有一种洋白菜 ， 即卷心菜 ， 其菜也性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。
8、大豆
其中含有丰富的维生素E ， 不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老 ， 还能防止色素沉着 。
9、肉皮
富含胶原蛋白和弹性蛋白 ， 能使细胞变得丰满 ， 减少皱纹、增强皮肤弹性 。
10、三文鱼
其中的欧咪伽—3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和因子的生物活性物质 ， 防止皱纹产生 ， 避免皮肤变得粗糙 。
11、海带
它含有丰富的矿物质 ， 常吃能够调节血液中的酸碱度 ， 防止皮肤过多分泌油脂 。
12、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上 。其维生素C的含量更为突出 ， 每百克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中医素来有“色白入肺”之说 。秋天是呼吸道感染疾患多发季节 ， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
【秋季吃什么蔬菜好 推荐12种时令蔬菜】
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