咸菜上面白色的霉能吃吗
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咸菜长白霉了不能吃，且腌咸菜长白霉是没法补救的，里面已经滋生了大量的有害有毒物质，此时咸菜已经发生了质变，只能丢掉 。咸菜长白毛可能是储存的温度过高，因此可能放在冰箱冷藏保存，此外如果咸味，是可以长期的保存的 。
自制咸腌菜时在腌菜的缸中有白色的霉点，很多原因都能造成 。为了使缸内盐水表面不产生白膜，首先缸内就不能有生水 。使用凉开水的话就没有可以产生白膜的菌了 。
其次，缸必须清洗干净，然后再阳光下暴晒杀菌 。此外腌制的菜洗净后必须完全晾晒干再放入缸中 。为了万无一失，有些像萝卜这样的蔬菜，可用开水烫一下直接放入缸中 。最后在腌制过程中，取用的工具一定不能沾生水和荤油 。
【咸菜上面白色的霉能吃吗】如果缸内有白毛不及时去掉，会导致咸菜味道不好，严重的会使咸菜腐烂变质 。生活中如果将长毛的地方挖掉吃剩下的，食用后易引起肠胃不适、甚至中毒，严重危害健康 。
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