炖鸡蛋羹的做法 这样做才嫩
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1、鸡蛋三个 ， 打到碗里；开始往里加水：呵呵 ， 这里同时推荐用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
2、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 尽量让鸡蛋液不起很多泡 ， 直到搅匀为止
3、依据个人口味加入盐 ， 我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到 ， 李锦记的就不错） ， 这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蚝油 ， 一定不要加多 ， 鸡蛋比较不吃盐 ， 加多了很咸 ， 会把这道菜的鲜味完全破坏
4、放入蒸锅开始蒸 ， 注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
【炖鸡蛋羹的做法 这样做才嫩】5、蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；依据个人口味 ， 起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽 ， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中
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