【牛肉焯水用多长时间,牛肉焯水多长时间好】
文章插图
1、水开后,焯1~2分钟后就可以了 。牛肉建议用凉水焯,因为,如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴 。
2、要注意的是,牛肉经焯水处理后,内部含有较多的热量,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失 。若焯水后不立即烹制,这类原料便会因受冷表层收缩,造成“回生”现象,最终导致成菜效果不理想 。
推荐阅读
- 南充特产 关于南充特产
- 炝拌土豆丝土豆焯水多久
- 木里芽焯水需要多长时间 木兰芽焯水几分钟
- 散丹焯水多长时间
- 食物焯水多长时间 食物焯水的时间
- 婆婆丁的腌制方法 腌制婆婆丁焯水多长时间
- 猪蹄焯水多长时间合适 猪蹄焯水需要多长时间
- 嘎啦焯水多长时间最好 哈喇焯水多长时间
- 花菜焯水多少时间 菜花焯水大概多长时间
- 笋子焯水多长时间 笋要焯水多长时间