淀粉有几种有什么区别
【淀粉有几种有什么区别】
文章插图
淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉这三种 。这三种的区别在于其用处不同且性能也不一样 。玉米淀粉主要用来油炸，土豆淀粉用来勾芡，红薯淀粉用来做粉条等 。淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等，是烹饪中使用最广泛的淀粉 。玉米淀粉，也可以叫做粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉 。用玉米淀粉来油炸一些美食，可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，用玉米淀粉是种不错的选择 。所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，让汤汁变粘的烹饪操作 。勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能 。炒菜勾芡用土豆淀粉，黏性最足，质地细腻，晶莹剔透，有光泽 。红薯淀粉一般都是用来做粉条、粉丝、凉粉的，透明度好，做出来很好看 。土豆淀粉：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽最优，吸水性差，勾芡的汤汁凉后会变稀 。玉米淀粉：即粟粉，不如土豆淀粉性能好，勾芡的汤汁凉后不会有变化 。红薯淀粉：吸水性强，粘性差，无光泽，色暗红带黑，呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，以粗粒最佳 。
推荐阅读
- 厦门金岳奖的评判原则有哪些
- 治疗雀斑的最好办法有哪些？
- 太阳伞真的有用吗 太阳伞买什么牌子好
- 亡灵克星有什么用
- 2型糖尿病有什么早期症状
- 不粘锅涂层掉了当普通锅用吗,不粘锅表面涂层有脱落还能继续使用吗
- 2020新沂拆迁村名单 看一下有没有你们家
- 创建剪贴蒙版有什么用
- 行驶坑洼路面减震器异响有影响吗
- 形容自己孤单的说说 有故事的人才能明白