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六大类成品茶的分类依据，茶叶按制作原理分为哪六大类

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茶叶按制作原理分为哪六大类

六大类成品茶的分类依据，茶叶按制作原理分为哪六大类

文章插图
1、红茶：是全发酵茶类，制作红茶的基本加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
【六大类成品茶的分类依据，茶叶按制作原理分为哪六大类】2、白茶：是六大茶类中工艺最简单的，无需揉捻，也不用炒青，萎凋之后晒干即可 。
3、黄茶：属于轻微发酵茶，制作黄茶的基本加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥 。
4、乌龙茶：乌龙茶的制作是福建传统手工技艺，分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五个工序 。
5、黑茶：黑茶通过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等几个步骤制作而成，其中渥堆可以说是黑茶色香味的关键性工序 。
6、绿茶：绿茶的种类繁多，加工技术或有不同，但基本上都会经过杀青、揉捻、干燥等工序 。
六大类成品茶的分类依据六大类成品茶的分类依据为制作工艺：
1、绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥 。
2、白茶制作工艺为萎凋、干燥 。
3、黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥 。
4、乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙 。
5、红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
6、黑茶的制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥 。
中国六大茶系：
1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零） 。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶 。
2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽 。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
3、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳） 。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖 。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南＂普洱茶＂、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等 。
6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹 。茶类分为哪六大类包括什么六大茶类为红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶 。
红茶的品种有滇红、祁门红茶、正山小种等 。绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等 。白茶有白毫银针、贡眉等 。黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等 。乌龙茶有铁观音、单丛茶、岩茶 。黑茶有安化黑茶、六堡茶、泾阳茯茶 。
绿茶制作工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、干燥等，属于不发酵茶，发酵程度为0% 。冲泡的茶汤也多为清汤绿叶 。绿茶茶性偏寒，具有生津解渴、清热去火、提神醒脑、去腻消食等效用 。白茶茶叶多为芽头，带有白色绒毛，其加工工艺一般为萎凋、干燥等，属于微发酵茶，发酵程度为5%-10% 。
喝茶的讲究
我们在喝茶的时候，要先清洗洁具，把茶壶和茶杯用热水冲洗一次，冲洗的时候要先茶壶温热，然后开始洗茶杯，步骤要一步一步慢慢来，这样可以使茶杯干净，更重要的是可以是茶杯和茶壶发热，利于泡茶 。
我们要鉴别自己拿来的茶叶，如果是炒制的茶叶，那么我们要洗茶，方法很简单，将水注入茶叶，然后开始轻轻的摇晃，当有一层类似油脂的漂浮物出现，那么我就可以倒掉水，准备泡茶 。茶叶的放入的量不宜太多，当然这方面没有过于严格的要求，注意看饮茶人的口味和习惯了，一般来说建议一捧茶即可 。

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