炒肉丝怎么炒嫩 如何做炒肉丝
【炒肉丝怎么炒嫩 如何做炒肉丝】
文章插图
1、选肉是关键 。炒肉丝最理想的是选用里脊肉 。但用腿肉、夹心肉也可以 。
2、要斜着切丝 。想要让肉滑嫩 ， 一定要斜着切丝 。俗话说：“横切牛羊 ， 斜切猪 。”所以 ， 在我们能做得到的情况下 ， 最好要把肉丝切得粗细一致 ， 长短一致 ， 并且不连刀 。
3、给肉丝上浆 。加适量淀粉和水 ， 会使肉丝表面有一层保护膜 ， 而且水会渗透进肉丝 ， 使肉丝炒出来嫩一些 。所谓嫩 ， 也就是炒出来的肉丝里还含有水分 。因此锁住水分是很重要的 。加一些熟油 ， 可以使肉丝幼滑一些 。
4、掌握好火候 。炒的时候 ， 火要旺一些 ， 让肉丝在短时间内煸熟 。
推荐阅读
- win10怎么将程序锁定到开始屏幕
- 最实用健康炒菜小技巧
- 温度补正值怎么算
- 快手直播降权怎么恢复
- 工作效率怎么算
- 做草莓酱出的泡沫怎么办 草莓酱熬糊了怎么办
- 木耳鸡蛋怎么炒 怎么做木耳炒鸡蛋
- 万用表交流电电流怎么测
- 马应龙八宝眼霜效果怎么样
- 客服工作怎么样 朋友们快来看看