文章插图
1、主料:八只基围虾,八个大蛤蜊,数只新鲜口蘑,一个番茄 。(可酌情增添,此为一人份)
2、辅料:香茅(柠檬草),青柠檬,幼茄,九层塔,薄荷叶,姜,小红椒,香菜一小棵,柠檬叶子,椰浆和淡奶油,一瓶鱼露,橄榄油 。
3、洗净所有材料,香茅两根切段,三片青柠檬,幼茄8个,姜切片,九层塔和薄荷叶各一小撮,7,8个小红椒横切成小圈 。口蘑切片,番茄切小丁 。
4、虾切下头部,去沙线 。蛤蜊烫至开口 。起油锅,放入少许橄榄油,虾头和虾身一同入锅煸炒至变色,取出备用 。再加适量油入锅,将小红椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入适量的水,再加入虾头,柠檬片,九层塔,薄荷叶,烧开后加入椰浆和淡奶油,搅匀,换小火,煮20分钟 。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油,更香)煮好后,加盐,和两小勺鱼露调味 。
【冬荫功汤做法 一点不输外面做的】5、最后,将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤,微煮即可 。再加入些许香菜 。
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