简单易学家常菜大全 简单易学家常菜的烹饪方法


简单易学家常菜大全 简单易学家常菜的烹饪方法

文章插图
1、炝菠菜 。主料:菠菜500克 。辅料:姜30克 。调料:盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克 。做法:姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶 , 洗净 , 放入沸水锅中焯烫断生 , 再放入冷开水盆中投凉后沥净水 , 切成长3厘米的段 , 装入盘内 , 放适量精盐 , 再腌渍片刻 , 控去渗出的水放回盘中 , 放上味精和余下的精盐 , 调拌均匀 , 撒上姜丝 。锅架火上 , 加油烧至七八成热 , 下入花椒炸焦 , 溢出香味后捞去花椒 , 趁热浇入菠菜盘内拌匀即成 。
2、虾仁滑蛋 。材料:鲜虾200克、鸡蛋3个、西兰花少许 。调料:盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量 。做法:鲜虾自背部切开 , 去泥肠 。2.剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液 , 洗净用厨房纸擦干 。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀 , 放入冰箱冷藏待用 。西兰花焯水过凉 , 3个鸡蛋加适量盐打匀 。起油锅 , 滑散虾仁 , 变色后倒入鸡蛋液 。蛋液差不多凝固时加入西兰花 , 加少许盐炒匀 。
【简单易学家常菜大全 简单易学家常菜的烹饪方法】3、黄瓜炒牛肉 。材料:牛臀尖250克(或腱子肉) , 芝麻油16克 , 酱油15克 , 精盐5克 , 白糖6克 , 辣椒粉0.25克 , 黄瓜400克 , 豆油25克 , 芝麻面6克 。做法:先把牛肉洗净 , 剔净筋膜 , 放入冰箱冷冻一下 , 切得象纸一样薄 , 再切成约5厘米长 , 1.2厘米宽的小片 , 切均匀整齐 。再把切好的牛肉片 , 放在瓷盆里 , 加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉 , 用手抓匀 , 使味渗进牛肉中 。黄瓜洗净 , 去蒂 , 去皮 , 每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰 , 再纵切成两半 , 去籽后切成细条 , 厚薄要适中 。炒锅烧热倒入豆油 , 热一下后 , 滑匀锅 , 把锅拿起转动几下 , 使油沾满锅面 , 倒进牛肉片 , 旺火快炒一分钟 , 倒入黄瓜条 , 再炒一会儿 , 直到黄瓜半熟为止 , 使黄瓜又嫩又脆 , 用芝麻面装饰 , 出锅 , 即可 。

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