奶油是用什么做的呢?蛋清打发之后是奶油吗?
【奶油是用什么做的呢?蛋清打发之后是奶油吗?】
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在日常自制蛋糕的时候 ， 首先的一个步骤就是准备好比较多的鸡蛋 ， 然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离 ， 分离之后就需要对二者进行打发 。蛋清打法之后就会蓬发发泡 ， 变成白色的泡沫状 。那么 ， 蛋清打发之后是奶油吗?奶油是用什么做的呢?和小编一起来看看吧!
蛋清打发是奶油吗
蛋清打发不是奶油 。一般来说 ， 在制作奶油的时候是将蛋清打发 ， 但这其实只是制作奶油的一个步骤 ， 并不是说蛋清打发之后就是奶油 。
用打蛋器搅打蛋清之后能变成像奶油一样的东西 ， 但这个其实不是真正的奶油 ， 而是蛋白霜 。而奶油指的是乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。
奶油的主要原料是牛奶 ， 并不是鸡蛋 。由此可以知道 ， 蛋清打发并不是奶油 。但是 ， 可以在家用鸡蛋、牛奶等原材料自制出奶油 。
首先 ， 将鸡蛋的蛋白和蛋清分离 ， 再取蛋清放到一个结实的盆中;然后 ， 使用打蛋器顺着同一个方向打 ， 直至打出很多泡沫 。
再依次加入少量的牛奶、油、糖等材料 ， 继续顺着同一个方向一直打 。把牛奶、油、糖分四次等量依次放入 ， 继续打到牛奶比较粘稠位置 。
最好一直保持打蛋的动作 ， 直到打蛋器能挑起奶油 ， 不会滴落为止 。在打好奶油之后 ， 最好品尝一下打发好的奶油是否有异味 ， 才可以用来制作蛋糕 。
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