去鱼腥味的调料有哪些
【去鱼腥味的调料有哪些】1、料酒去腥 。在煎鱼或炖鱼时 ， 加入少许料酒 ， 腥味就会变得很淡 。
2、食醋去腥 。在煎鱼时 ， 喷淋少许食醋 ， 去腥效果很明显 ， 还能提高汤溶解营养的质量 。
3、大料去腥 。大料也就是八角 ， 同样具有很好的去腥作用 。用八角炝锅煎鱼 ， 但可去腥 ， 还可增加汤汁香味 。但前提是你喜欢大料的味道 。
4、大酱去腥 。煎鱼时 ， 加入少许大酱 ， 这样炖出的鱼不但不腥 ， 味道还很鲜美 ， 酱味很鲜美 。但要注意大酱很咸 ， 盐的投放就要减量了 。
5、草果去腥 。草果有很强的去腥作用 ， 炖鱼时加入一个草果 ， 鱼汤但鲜美还腥 。要放入过多的草果 ， 草果味道很重 ， 一个也可以破成半个用 ， 否则 ， 一锅汤很容易变成浓重的草果味汤 。
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