面和的硬会发起来吗
【面和的硬会发起来吗】
面和的硬不会发起来 。因为水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面而 。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差 。
如果和的面硬了,多醒一会面就好了,也可以适当的加入一些碱,因为面在醒的过程中,就是酸碱中和的结果,酸碱中和会生成水,所以对醒一会面,或者是稍微加一点碱,就会让面变得软 。所以在醒面的时候,可以在表面拍一点水,然后中间活一活就好了 。
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