杏鲍菇的头要切掉吗
杏鲍菇的头是可以食用的，不用切掉，杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。
【杏鲍菇的头要切掉吗】食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇 。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等 。
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