红膏蟹煮粥的做法 原来是这样做的
文章插图
1、螃蟹用刷子刷净 ， 一切为二 。去除蟹肚子上的盖子 ， 蟹内部的沙袋 。沙袋很脏 ， 一定要去掉 。
【红膏蟹煮粥的做法 原来是这样做的】2、虾洗净 ， 剪去虾脚虾线 。我这个虾比较小所以没去虾线 。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线 。
3、大米洗净 。有人说要用东北米 ， 我用的是普通的崇明大米 。加足量的水 ， 两小勺橄榄油 。用的黑松露橄榄油 ， 很香 。水记得一次加足 ， 如果后面发现水不够可以添些开水 。大火煮开以后 ， 开盖继续煮40分钟 。煮的时候要不断搅拌 ， 避免粘底 。
4、橄榄油 。如果没有加其他油也OK 。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键 。
5、此时可以加入螃蟹和虾 ， 中小火煮6分钟 ， 放入姜末煮两三分钟 。关火前加海盐和稍许白胡椒调味 。若有小葱可以撒上葱花 。
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