豆腐是凝胶态物质吗
【豆腐是凝胶态物质吗】豆腐是凝胶态物质 ， 主要就是大豆里面的蛋白质凝结起来 ， 拿盐卤来说 ， 因为盐卤是结晶氯化镁的水溶液 ， 属电解质溶液 ， 可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷 ， 使蛋白质分子凝聚起来 ， 从而得到豆腐 ， 所以说豆腐是蛋白质凝胶 ， 无论是哪一种方法点的豆腐都是属于凝胶态物质 。
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