焦糖吐司的做法 焦糖吐司怎么做
文章插图
1、用料 砂糖 50克 盐3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖浆50克 牛奶100～103克 全蛋液37.5克
2、全部材料一起搅拌揉至完全阶段，发至2倍大〖发酵温度28℃〗
3、用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗
4、分割滚圆160克面团 = 3份 松弛15～20分钟
5、擀成椭圆形
6、翻面后左右两边向中间折叠，再擀长，压低底薄边
7、两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法 步骤6
8、收口捏紧，放入吐司盒（先放两边再放中间）
9、盖上盖 中层 烤箱40℃上下火 底部一碗热水发酵至8～9分满 提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法 步骤7
10、上下火 中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗
【焦糖吐司的做法 焦糖吐司怎么做】11、上下火 中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗
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