功夫茶的冲泡技巧 功夫茶怎么冲泡
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1、工夫茶之冲法 ， 有一套十分繁琐的程序 。按过程 ， 是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等 。
【功夫茶的冲泡技巧 功夫茶怎么冲泡】2、治器——冲茶前的准备工作 ， 从起火到烧开水 ， 冲烫茶具；
3、纳茶——将茶叶分粗细后 ， 分别把茶叶装入茶壶 ， 粗者置于底、中者置于中、细者置于上 ， 茶叶不可装得太满 ， 仅七八成即可；
4、候茶——讲究煮水 ， 以“蟹眼水”为度 ， 如苏东坡所说 ， “蟹眼已过鱼眼生” ， 初沸的水冲茶最好；
5、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入 ， 切忌直冲壶心 ， 以防“冲破茶胆” ， 茶叶冲散 ， 茶沫溢出 ， 可能把茶冲坏；
6、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫 ， 先用茶壶盖刮去 ， 然后把茶壶盖好；
7、淋罐——茶壶盖好后 ， 即用开水冲淋壶盖 ， 既可冲去溢出的茶沫 ， 又可在壶外加热；
8、烫杯——在筛茶前 ， 先烫杯 ， 一可消毒 ， 二可使茶杯升温 ， 茶不易凉 ， 也能使茶生香；
9、筛茶——讲究“低筛” ， 这是潮州工夫茶的特有筛茶方法 ， 把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯 ， 然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中 ， 不能一次注满一杯 ， 以示“一视同仁” ， 但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽 ， 即所谓“韩信点兵”多多益善 。
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