栗子炖鸡的做法 栗子炖鸡怎样做法
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1、主料：童子鸡(1500克) ， 剥壳栗子（鲜）(300克) 。
2、辅料：猪肉(瘦)(100克) ， 火腿(25克) ， 香菇(25克) 。
3、调料：姜(10克)小葱(10克)盐(10克)味精(5克)黄酒(10克)酱油(5克) 。
4、嫩子鸡宰杀 ， 煺毛 ， 去内衣 ， 洗净 ， 在背部剖开 ， 取出肠脏 ， 把四柱骨敲断 ， 去掉胸骨、锁喉骨 ， 放进沸水锅滚氽约半分钟 ， 取出去净绒毛、污物、洗净 。
5、瘦猪肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米见方的粒 ， 放入沸水锅内滚约半分钟 ， 捞起沥去水 。
6、用刀将栗子外壳划破成十字形后 ， 放入沸水锅滚约20分钟连水倒出 ， 剥去壳和衣膜后 ， 再用沸水焯约1分钟捞起 。
7、取炖盅1个 ， 按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒和开水1500毫升 ， 入蒸笼用中火炖约90分钟至软烂 。
【栗子炖鸡的做法 栗子炖鸡怎样做法】8、炖至软烂后取出去掉姜、葱 ， 撇去浮沫 ， 先用中火炖30分钟改用小火炖20分钟即成 。
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