炸酱面的臊子怎么做
1、原料：腿心肉 。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉 。
2、做法：购买腿心肉 ， 但一定不要去皮 。回到家 ， 先把皮上的毛小心地去掉 ， 洗干净后 ， 把精肉皮肥肉分别切成小块；
3、锅加热 ， 放点油 ， 等油烧开了 ， 先放肥肉翻炒 ， 等油炒出来后 ， 立即放入猪皮炒；
【炸酱面的臊子怎么做】4、炒到颜色稍变色 ， 再放入精肉炒；
5、等炒到颜色发白；
6、就可以放入醋了--选用的是袋装醋 ， 注：不能用瓶装醋；
7、醋放到下图的位置即可；
8、就可以盖上锅盖用小火煮了；
9、把姜蒜切成沫备用；
10、等臊子肉烧开 ， 放点盐 ， 姜蒜沫 ， 放上花椒粉再翻炒一番；
11、再烧开一会就可以根据口味 ， 放上辣椒面（超市菜场有售） ， 如果喜欢辣一点的 ， 就多放点 ， 不喜欢吃辣的 ， 就少放点 。
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