酸菜鱼配料有哪些配菜【酸菜鱼配料有哪些配菜，酸菜鱼的配菜可以放哪些】
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酸菜鱼配料配菜有金针菇、豆腐、豆芽、莲藕、白菜、娃娃菜、空心菜、莴笋片、生菜、冬瓜等 。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 。
酸菜鱼的配菜可以放哪些酸菜鱼，最好的搭配是蘑菇，比方金针菇、平菇、香菇等等 。除此以外，豆制品、豆芽、各类青菜也很适合搭配酸菜鱼！
酸菜鱼是四川经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是四川地区江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料，切片调味，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲 。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致 。
近年来，酸菜鱼突然又火了，遍地都是酸菜鱼快餐馆，专卖酸菜鱼，这是因为厨师人工成本太高，做一道酸菜鱼不需要太大技术含量 。在酸菜鱼里面配入一些伴侣小菜，经济实惠，能够拴住快餐者的胃口 。
值得一提的是，如今酸菜鱼店里面的鱼，已经不是草鱼，而是龙利鱼、巴沙鱼 。这是一种无鳞无刺的速冻鱼肉，虽然很鲜嫩，但是大量含碱，吃了严重损坏健康 。喜欢吃酸菜鱼不是错，但是还是要注意健康 。酸菜鱼里边的配菜有哪些酸菜鱼，可以放到配菜很多呀，你自己想吃什么就放什么呗，不过，正宗的酸菜鱼配菜就是酸菜，泡辣椒，泡姜，泡萝卜 。如果自己吃的话，可以凭你自己的喜好来加配菜都可以，比方说我想吃豆皮，我想吃豆芽都可以放，喜欢就好 。接下来就跟你说说真正酸菜鱼的做法吧！
首先准备一条草鱼，洗刷干净，鱼的腥味一般都在肚子上面那个黑膜和里面骨头旁边的那个瘀血，还有牙齿和鱼皮上面的粘膜 。所以，在杀鱼的时候，这些都要，清洗干净 。鱼先切片好，把鱼骨头先用啤酒和盐清洗腌制，然后再用清水清洗干净，然后加入适量的盐，搅拌均匀备用 。鱼片也是一样的，先清洗一下，在加入盐胡椒蛋清，搅拌均加入淀粉搅拌均 。然后准备，酸菜切成段，泡辣椒，泡姜，泡萝卜切成片 。
锅里先烧水，把酸菜煮两分钟，然后捞起来，再放到锅里面干炒两分钟，把水分炒干，然后备用 。起锅烧油油温烧至七成热，少放一点点毛毛盐在锅里，放入鱼骨头煎至两面金黄，然后加入酸菜进去翻炒 。炒香之后加入开水进去，然后大火烧开，中火烧三分钟，把汤给烧白了 。然后加入盐胡椒调味，然后把鱼骨头和酸菜先捞出来，再下入鱼片一片，下锅后煮个15秒就可以起锅了 。起锅后在上面撒点泡辣椒和葱花，锅里面烧热油，油烧热之后淋上去就好了 。
总结：鱼肉要按照以上方法清洗，能最大程度的减轻草鱼的腥味 。另外鱼骨下锅后最好能煎成金黄色，再开中火煮，这样煮的鱼汤才会又浓又白且没有腥味 。煮鱼的水必须用开水，这样煮出来的鱼汤才会更鲜 。最后泼油的量最好少一点，这样做的目的是避免鱼汤过于油腻 。酸菜鱼配料有哪些配菜粉条酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴 。酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜，酱油，蚝油，香油都是不可或缺的，这样才能做出非常好吃的酸菜鱼 。
方法步骤：
1、将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片 。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状 。姜切片，葱切颗粒备用 。
2、在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右 。
3、锅里倒入菜油和猪油，油热后下少许辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，随后加入高汤（可以利用开水代替），熬制1-2分钟 。
4、倒入切好的鱼骨熬制片刻 。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底 。
5、再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可 。
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