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冬笋和春笋区别，冬笋和春笋有什么区别和竹子关系

生活百科 冬笋

冬笋和春笋区别

冬笋和春笋区别，冬笋和春笋有什么区别和竹子关系

文章插图
1、生长部位不同：冬笋指的是未出土的毛竹笋 ， 是毛竹在冬季生长于地下的嫩茎 ， 而春笋是破土而出的笋 ， 属于竹笋的幼芽部位 。
2、外形不同：春笋外形是纤细长的 ， 冬笋的外形则短粗矮胖 ， 春笋的外皮绿色偏紫 ， 则冬笋的外皮是深褐色 。
3、采收季节不同：冬笋的采收季节在每年10月中旬至次年二月初之间 。则春笋是每年三月中下旬至清明节期间 。
【冬笋和春笋区别，冬笋和春笋有什么区别和竹子关系】4、营养价值不同：春笋的营养价值高 ， 肉质鲜嫩 。则冬笋肉质稍微硬一些 。
冬笋和春笋有什么区别和竹子关系春笋和冬笋都属于竹笋 ， 他们最主要的区别在于季节的不同 ， 春笋每年3月中下旬至清明节是采挖佳期 ， 冬笋则是在每年十月下旬至次年二月初之间为采挖佳期 。春笋比冬笋更纤细更长 ， 表皮是紫色的 ， 而冬笋个头更短粗 ， 表皮是深褐色 。
1、生长部位不同
冬笋指的是未出土的毛竹笋 ， 是毛竹在冬季生长于地下的嫩茎 ， 而春笋是破土而出的笋 ， 属于竹笋的幼芽部位 。
2、外形不同　
　春笋的外形是属于纤细长的 ， 冬笋相对于春笋而言就显得短粗矮胖 ， 春笋的外皮是绿色偏紫的 ， 而冬笋的外皮是深褐色 。
3、采收季节不同
冬笋的采收季节在每年10月中旬至次年二月初之间都可以采挖 ， 著名的地区在江西和浙江 。春笋在每年三月中下旬至清明节期间是最佳采挖期 ， 但是在五月及其以后 ， 春笋分布比较广泛 。
4、营养价值不同　
　春笋的营养价值更高 ， 因为春笋属于嫩芽 ， 营养处于旺盛期间 ， 肉质鲜嫩 ， 被誉为“菜王” ， 又被称为“山八珍” ， 并且在我国历史悠久 ， 而冬笋肉质稍微硬一些 ， 而且冬笋性寒 ， 不适合婴幼儿或经期妇女食用 。冬笋和春笋有什么区别 怎么鉴别两者呢1、冬笋是春笋的雏形 ， 春笋是冬笋的发展 ， 它们都由竹鞭上的笋芽发育而成 ， 没有本质上的差别 。一般竹笋长出土面前称为“冬笋” ， 出土后叫“春笋” 。所以 ， 冬笋肉质更细密 ， 有一点涩麻有一点鲜甜 ， 口感很丰富；而春笋因为已经长出地面 ， 就像树芽一样 ， 所以更嫩滑爽口 ， 但少了冬笋的丰富口感 ， 但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣 。

2、冬笋是底座所以短粗 ， 春笋则细长 。春笋毛多 ， 而且外面包裹的表皮有黑色条纹 ， 整体颜色发黑 ， 而冬笋外面的笋皮是金黄色的 ， 没有黑色条纹 。

3、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的 ， 摸上去很实在 ， 而春笋的外皮则有点松动 。此外 ， 冬笋的个头也偏小一点 ， 大部分都在三两左右 ， 而春笋笋体肥大 ， 大多在半斤以上 。冬笋春笋毛笋的区别是什么笋是很美味的食物 ， 春笋和冬笋不同 ， 春笋甜且多汁略有酸味 ， 冬笋鲜脆而苦涩 。具体区别我们细细给大家剖析：
一、春笋和冬笋的外形不一样
1、冬笋是淡黄色 ， 出土的春笋的笋衣是麻色 。冬笋是公认的笋中皇后 ， 相对于春笋 ， 其肉质更为细嫩 ， 营养更丰富 ， 味道也更鲜美 ， 素有'蔬食第一品'之美誉 。
2、春笋： 指立春前后破土而出的笋 ， 常食用的有以下3种春笋：
毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色 ， 密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块 ， 笋体较冬笋大 ， 笋箨松裹笋肉 ， 笋肉淡黄 ， 一 般作为菜肴的主、配料 。
哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同 ， 主要有红、白、乌、花四种 。
刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色 ， 有黑褐色油渍状斑块和斑点 ， 分布 于长江流域 ， 笋体粗而壮 ， 因笋肉有苦味 ， 常水 煮透后红烧食用 ， 也可做配料 。
二、春笋和冬笋的上市季节不一样
冬笋：指尚未出土的毛竹笋 ， 一般在农历十月即有上市 。其特点是：两头尖 ， 笋体弯曲 ， 笋箨紧裹笋肉 ， 肉色乳白 ， 以红烧、清炖、制汤 ， 也可单独制成菜肴 ， 是食用鲜笋时间较长的一种 ， 也可制成罐头 。
春笋：毛笋笋期3月中旬至4月下旬 。哺鸡笋笋期一般在4月中旬至5月下旬 ， 花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬 。刚竹笋出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬 ， 零星 出笋可延续至9月中旬 。
三、冬笋和春笋口感不一样
冬笋：比春笋要嫩 ， 在鲜、甜、咸三个基本味道胜一筹 ， 其中甜味优势更加明显 。春笋的苦味和涩味比冬笋明显 。这也是为什么多数人料理春笋时一定要先用热水焯一次 ， 将水溶性的苦味和涩味物质去除 。
春笋：在苦、涩、青草香气层面更明显 ， 所以更能代表春天的味道 ， 活力感更强 。人是个富情感的动物 ， 容易接受物质带来的通感 ， 并将通感再加强到物质本身 。

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