肉蘑炖牛肉的做法 肉蘑炖牛肉的做法步骤
文章插图
1、食材明细：牛肉750克 ， 肉蘑30克 ， 土豆适量 ， 葱末适量 ， 姜碎适量 ， 冰糖适量 ， 酱油适量 ， 辅料：花椒15个 ， 大料2个 ， 干香茅少许 ， 丁香4个 ， 香叶2片 ， 桂皮少许 ， 香菜籽适量 ， 肉蔻适量 ， 草果适量 。
2、肉蘑洗一下 ， 用凉水浸泡几小时至泡开 。
3、牛肉750克 ， 切大块 ， 先用清水泡半天 ， 泡去血水 。洗净入砂锅 ， 放半个洋葱或半根大葱 ， 三四片姜 ， 香叶2片 ， 花椒15个 ， 大料2个 ， 丁香４个 ， 桂皮一块 ， 肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少许 。大火煮开 ， 打去浮沫 ， 小火慢炖1个半小时 。
4、肉炖好后 ， 可以烩肉蘑了 ， 泡开的茶菇 ， 土豆切块 ， 另备葱和姜 ， 喜辣的现来两个小尖椒 。
5、锅中入油 ， 放葱姜爆香 ， 大火 ， 入肉蘑和土豆 ， 翻炒至土豆块边有点焦黄 。
6、添入炖牛肉的汤和泡肉蘑的水 ， 加入适量蚝油；汤沸后 ， 转中小火烩至土豆半熟能咬动 。
7、牛肉改下刀切成适口大小 ， 下锅 ， 加盐调味 。烩至土豆熟了起沙 。
【肉蘑炖牛肉的做法 肉蘑炖牛肉的做法步骤】8、可以淋点香油 ， 出锅 。
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