博山酥锅的正宗做法 博山酥锅怎么做
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1、食材：带皮五花肉1斤 ， 猪蹄1只 ， 排骨半斤 ， 海带1斤 ， 豆腐1斤 ， 花生适量 ， 白菜半颗 ， 藕1节 ， 葱1棵 ， 姜1个 ， 白酒1勺 ， 醋1勺 ， 酱油1勺 ， 糖1勺 ， 盐2勺 。
2、花生抓两到三把 ， 提前一晚洗净泡水 。
3、白菜切大块 ， 也可以一片白菜稍微一撕 。藕切厚片 ， 太粗的切成两个半圆 。海带切大块 。葱切段 ， 姜切片 。
4、豆腐切片 ， 下油锅煎或者炸到两面金黄 ， 切成跟海带差不多大的块 。
5、带皮五花肉切块、猪蹄、排骨洗净血水 ， 凉水下锅焯一下 ， 开锅多搅拌 ， 尽量让血污出的彻底 。捞出冲洗干净备用 。
6、调料准备：葱姜切好 。酱油约100毫升 ， 醋约100毫升 ， 白酒50毫升 ， 盐2勺 ， 白糖80到100克 ， 找一个容器混合均匀 。
7、摆放原料入锅：最底下是一层白菜 ， 白菜帮能有效防止糊锅 。上面是一层藕 ， 然后放肉类 ， 肉类上面铺一层葱姜 ， 再在空隙撒上花生 ， 上面放海带 ， 最上面是豆腐 。
【博山酥锅的正宗做法 博山酥锅怎么做】8、调料汁搅拌浇上 ， 糖跟盐会有沉淀 ， 用些许热水冲一下 ， 倒进去就好 。电高压锅豆类蹄筋功能约30到35分钟 。燃气炉高压锅可参考这个时间 ， 上汽后35分钟 。出锅拌一下 ， 就可以开动了 。
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