炒高茶的做法
1、在家中自己炒高茶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶 ， 这样的茶叶炒好以后 ， 口感与香气都特别好 。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下 ， 把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净 。
3、把大锅中清水洗干净 ， 再点着柴火 ， 把锅烧干加热 ， 这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去 ， 大锅的受热面积大 ， 茶叶入锅以后不会堆积在一起 ， 而且烧柴火的大锅还容易掌握火候 ， 便于人们炒出高质量的茶叶 。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制 ， 而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒 ， 动作一定要快 ， 不然锅中的茶叶就能炒焦 。
5、平时自己在家中炒茶叶时 ， 最好选择用手去翻炒茶叶 ， 而且不能戴手套 ， 这样会让手更灵活 ， 翻炒茶叶更迅速 。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶 ， 这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩 。
【炒高茶的做法】6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后 ， 颜色就能明显变深 ， 而能闻到浓郁的茶香 ， 这时不能出锅 ， 还需要继续炒制四十分钟左右 ， 等锅中的茶叶全部卷曲 ， 变成暗黑色以后就可以取出 ， 降温以后第二天就能冲泡饮用 。
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