中国茶道的洗茶工序
中国茶道的洗茶工序
洗茶之礼自古有之 ， 作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶” ， 以唤醒茶质 ， 便于茶叶的舒展和茶汁的浸出 。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪 ， 后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼 。人们在冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶、红茶等茶时 ， 往往习惯把第一泡茶水倒掉 ， 并称之为“洗茶” 。
【中国茶道的洗茶工序】对于“洗茶” ， 今人常误以为由于茶叶不洁 ， 因此要洗茶 ， 甚至一些茶人也如是解释洗茶的作用 。其实不然 ， “洗茶”自古有之 ， 除“去尘”之义外 ， 亦有“润茶、醒茶”之效 ， 主要是为了更好地品味茶的香气和滋味 。“洗茶”不仅是茶饮时的一道必要的程序 ， 同时它还是中国五千年饮食文化和文明礼仪於茶饮时的一个体现 ， 含蕴着中国茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣 。
孔子《论语·乡党》篇中提到：“食不厌精 ， 脍不厌细 。食饐(yi ， 音‘易’)而餲(ai ， 音‘爱’ ， 饐与餲同义 ， 都指食物腐败变味 ， 但餲的程度更重) ， 鱼馁(nei ， 音‘内’ ， 鱼腐烂为馁 ， 肉腐烂为败)而肉败 ， 不食 。色恶 ， 不食 。臭恶 ， 不食 。失饪(意指烹饪火候失当) ， 不食 。不时 ， 不食 。割不正 ， 不食 。不得其酱 ， 不食 。……”此段文字反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣 ， 其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生 ， 这是减少疾病、增进健康的重要措施；二是饮食制作时应讲究选料、加工和烹调方法 ， 不可粗制滥造 。沏泡茶叶所含有的“洗茶”之程序 ， 正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式 。洗茶一可以去除中茶叶中可能夹杂的灰尘等不利身体健康的杂质 ， 二可以通过“醒茶、润茶”迅速将茶汤品质提高到一个较高的水平 ， 使饮茶人更快、更好地品饮到最佳口味的茶汤 。
上一页 1 2 3 下一页
推荐阅读
- 烦恼的近义词是什么 烦恼的意思
- 坐北朝南房子最强财位 坐北朝南的财位在哪
- 我的世界如何切换账号
- 普通信封的制作方法 信封的制作方法详解
- 红烧酱鸭的家常做法窍门 红烧酱鸭的烹饪方法
- 螺蛳粉为什么念si
- 关闭查找我的iphone在哪里设置 关闭查找我的iphone在什么地方设置
- 怎么用PS制作漂亮的翅膀
- 尿酸高吃什么菜最好
- 常见蛤的种类