如何让面包组织细腻
让面包组织细腻的方式：
1、面粉搅打过程中应该控制搅打温度 ， 一般保持在28度以下 ， 如果温度过高 ， 酵母在面筋没有完全形成的时候就已经开始发酵 ， 那么整个组织必然会受影响 。控制好温度后打出来的面团用手可以拉成非常薄的膜 ， 中心位置用手指轻轻戳破会形成一个边缘非常光滑的圆洞 ， 而不会有不规则的孔 。
2、面粉不仅仅要一次发酵 ， 还要进行二次发酵
【如何让面包组织细腻】3、最后成型的时候应该排尽气体 ， 要尽量用手或棍子压掉气泡 。
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