油炸小鱼怎么炸得酥脆 油炸小干鱼怎么做才酥脆
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【油炸小鱼怎么炸得酥脆 油炸小干鱼怎么做才酥脆】1、炸鱼时开小火 ， 这样才会酥脆 。
2、准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐 。
3、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用 。
4、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中 ， 一起腌制25分钟 。
5、面粉加蛋加盐拌匀 ， 面粉吸水度不同 ， 根据实际情况来定几个蛋 。
6、然后加入小鱼拌匀 ， 面糊不要裹的太多 。
7、控制好油温 ， 小火慢炸 ， 用铲子将小鱼经常翻面 ， 两面受热要均匀 ， 这样鱼身材会酥脆 。
8、鱼身炸至两面金黄 ， 这样就可以出锅了 ， 出锅控油冷却 ， 美味的炸小鱼干就做好了 。
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