怎样去除鸡腥味
用鸡做菜时要去除其腥味 ， 必须注意以下环节：
１、洗鸡是必须把鸡屁股切掉 ， 并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
２、不论是整只烹煮 ， 还是剁块焖炒 ， 都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后 ， 毛孔张开 ， 可以排除一些表皮脂肪油 ， 达到去腥味目的 。
３、在炒、炸之前 ， 最好用酱油、料酒腌一下 。
经过这样几个环节的处理 ， 鸡肉成菜后就没有腥气 。
【怎样去除鸡腥味】
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