白珐琅锅和黑珐琅锅的区别
文章插图
1、质感不同：白珐琅锅的内壁比较光滑，黑珐琅锅的内壁比较粗糙 。
2、保养不同：白珐琅新锅无需开锅，清洗后可直接使用，平时也无需养锅 。黑珐琅新锅需要开锅，并且需要用油来养锅 。
3、适用范围不同：白珐琅锅适合炖菜煮汤，烹煮口味偏清淡的食物 。黑珐琅锅更耐高温，多适用于油炸、烘烤等烹饪方式 。
铸铁珐琅锅和搪瓷锅的区别区别是内层铁制内胆材料不同一个是铸铁一个是熟铁 。铸铁珐琅锅其实就是在铸铁锅具的本体上再附着一层珐琅层，铸铁珐琅锅外层的釉质起到的是装饰和耐腐蚀的作用，像黑珐琅因为内部铸铁部分是裸露的，所以需要进行反复涂油的操作开锅，来防止生锈和粘锅 。
【白珐琅锅和黑珐琅锅的区别，铸铁珐琅锅和搪瓷锅的区别】白珐琅则是内外都有珐琅涂层，不需要涂油保养，但是比起黑珐琅会更容易粘锅 。
黑珐琅锅和珐琅铸铁锅的区别一个是熟铁，一个是生铁 。
珐琅锅和铸铁锅区别铸铁锅一般选用灰口铁高温融化，然后使用模具浇筑而成，没有涂层，颜色呈黝黑 。
优点：
具有传热慢特点，但是传热均匀 。
温度可控 。铸铁锅体温度超过200度时，锅体散发热量，将食物的温度控制在230度，不容易粘锅、糊锅 。
没有涂层，更健康 。没有化学涂层，也就杜绝了有害化学物质的析出，更加安全 。
价格比珐琅锅更加实惠
缺点：
清洗有些复杂 。没有涂层，难免有些细微的食物粘连在锅内，需要用刷子清理掉 。
容易生锈 。还是没有涂层的原因，清洗干净后，没有油形成保护膜，难免要生锈 。切记，清洗干净后，一定要大火烘干，然后使用厨房用纸沾油，均匀涂抹到锅内外，然后再用一张厨房用纸擦一遍 。
珐琅锅
?全称珐琅铸铁锅 。珐琅又叫珐琅瓷，是烧制在铸铁锅表面的无机玻璃瓷釉 。与铸铁锅不同，珐琅锅一般配有铸铁锅盖 。
优点：
健康无害 。珐琅瓷釉是主要由高强度石英和长石构成的硅酸盐玻璃矿物质，对人体无任何毒副作用 。
色彩鲜艳，有质感 。一般有红色、蓝、黑等颜色，可根据自己的眼缘选择，尤其是女生最爱 。
密封性好 。珐琅锅的盖子和锅体密封很好，且盖子里都有水珠状的设计，能够紧锁食材水分与营养，蒸汽回流，保留食材的本真味道 。
不易粘锅 。珐琅瓷釉较光滑，不容易沾连实物 。同样也好清理与养护 。
导热均匀 。继承了铸铁锅的优点 。
缺点：
非常重，锅体一般五六斤，锅盖三斤左右 。第一次拿确实会低估它的重量 。
珐琅锅内壁哑光和亮光有什么区别第一点是哑光和亮光的光泽度不同 。一般来说，光泽度按照从低到高的标准，可以划分为哑光、半光、亮光 。哑光的光泽较低，给人一种磨砂质感，而亮光的光泽度较高，给人一种比较明亮的感觉 。
第二点是两者的反光程度不同 。一般来说，哑光反光比率比较低，反射率只有不到百分之三十 。而亮光的反光比较强烈，光反射率要远高于哑光，一般是高于百分之九十的 。
第三点是两者的视觉影响不同 。哑光在视觉效果给人的感觉是比较柔和内敛的，如果大面积使用的话，光污染也是比较小的，而且不会给人一种刺眼的感觉，减少眼睛的负担 。而亮光给人的感觉就是给比较饱满鲜艳、丰满度也比较高，而且光线比较明亮，但也存在光污染的问题 。
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