大家好我是(行者之梦阿波),我是一位美食爱好者,我喜欢研究好吃的东西,也喜欢做出美味的佳肴,我认为民以食为天,过去的人只要吃饱了就满足了,作为一个现代人,我们不仅仅要吃饱还要吃好,而且还要讲究味道,好的味道可以给我们带来味觉的享受,可以一饱口福,并且我们不仅仅要会吃而且还要会做,因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情,自己做自己的厨师,无论是在哪里都可以做得一顿美味,还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番,是多么幸福的一件事啊!我喜欢把我知道的美食分享给大家,针对,下面是我的观点和分享,希望你们能喜欢:
烤面筋纷歧定要彻底用柱候酱面筋烤的好吃不好吃,酱料是最要害,现在给我们说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料;酱的作法;色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,盐两袋(2斤),味精80克,香香粉100克,桂皮粉适量,茴香70克,将一切的固体破坏(这些都能够在卖调料的当地买齐,卖调料的也能够免费给破坏的),把一切破坏的料放入油锅中炒出香味来待用 。
酱的作法;正宗麻辣口味 。
辣椒粉达不到抱负中的辣味时,能够放点碱面,四斤辣椒放20克碱面就可 。
最后祝大家在看头条的时候能够开开心心,每天过的快快乐乐,做事顺顺利利,身体健健康康!
柱侯酱,是一种酱料,佛山特产,广东人应该都不陌生,是用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的 。
文章插图
柱侯酱的主流用法是肉肉肉,就是肉肉的贴身伴侣,主要用于肉类,例如牛腩 。
始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯,他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂 。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁,佛山人称之为柱侯酱 。
文章插图
在八大菜系的粤菜中,柱候酱是不可缺少的调味料之一,它以大豆、面粉为原料,经过多重工序制作而成,入口香醇,既可烹调肉类、海鲜等美食,又可用于佐各种食物,味道十分香浓 。
当然用之来烤面筋,也是挺方便的 。
文章插图
准备一盆40度左右的温水,加入盐搅匀 。倒入面筋粉迅速用手搅拌均匀防止起疙瘩 。静置10分钟,用手搅动面筋直到面筋成团 。挤掉多余的水分 。盖保鲜膜醒面两小时 。
取出面筋控一下水,幹一下平均分成12个小段 。
文章插图
中小火烧水,去掉筷子下面筋,开盖煮至面筋飘起就熟了 。
先烤10分钟,取出面筋刷酱撒芝麻5分钟,翻面刷酱再烤4分钟 。出炉 。
十三年前,花2万元得来的配方 。
柱侯酱,不是侯柱酱 。
柱侯酱是广东菜肴里运用到扣肉时或者烧乳猪时的侯类之一 。
柱侯酱本身是香料酱为主的,而在所愿的酱料里只有柱侯酱主打香料的 。所以,柱侯酱在使用上并不是主要的酱类,是辅助酱 。
而面筋本身是归于素菜类的,为了增加风味添加柱侯酱也是应该的 。
一般情况下,烧面筋是借鉴烧鱼时的酱料配方时,会使用到柱侯酱的,那么酱料的主料就得以蚝油为主了 。
这种配方今天高兴给大家透一下吧,这是十年前花两万元买来的配方 。
因为柱侯酱瓶装的基本比较统一,这里只讲多少瓶就行了 。
比例如下:
蚝油一瓶、柱侯酱半瓶、蒜茸辣椒酱一瓶、海鲜酱一瓶、白糖2两、味精1两、啤酒半瓶,拌均即可 。
这种配方在使用过程中,一次不能配比这么多的,特别是天气热的时候,过夜就会变味发酸的 。所以,在自己使用进根据自己产品销量的多少来调制酱料,在调制时如果知道配方是非常快速的 。
特别是在做铁板鱿鱼的时候,其它的调料根本不用就可以了,只用这个酱料味道就非常棒了,当然喜欢吃辣的时候加些辣椒,喜欢吃孜然的时候也可以加入些,但这些可不是直接添加到酱料里去,而应该单独添加就可以了 。
【徽派烤面筋热油怎么做 侯柱酱怎么烤面筋好吃】
文章插图
推荐阅读
- 烤箱海虹的做法 烤箱海虹的做法有什么
- 蒜烤羊排的做法 蒜烤羊排的做法有什么
- 馅饼能用烤箱烤吗?
- 锡纸烤蘑菇的做法 锡纸烤蘑菇怎么做
- 烤月饼的做法大全 烤月饼做法大全
- 独面筋的家常做法 怎样做独面筋
- 目鱼大烤的做法 目鱼大烤的做法步骤
- 热量炸弹烤冷面的做法 热量炸弹烤冷面的做法步骤
- 烤肠在空气炸锅里烤几分钟 烤肠在空气炸锅里烤多少分钟
- 火山石烤肠的做法 火山石烤肠制作方法