焯水的虾变黑怎么回事

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1、死后氧化发黑：虾头部分布着内脏，死后内脏在搬运、挤压过程中容易破损，很快会氧化发黑。因此虾煮后，甚至在还没下锅煮时，虾头以及虾体就会发黑。
2、虾还未消化完毕：虾头里有胃囊，里面的东西没有消化干净。如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况烹饪，煮熟后容易发黑。
3、虾头内脏煮熟后破裂：虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
4、虾缺氧变黑：在购买虾时，是活蹦乱跳的，但虾在购买后通常是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
虾煮完发黑怎么回事有毒吗
虾死后氧化发黑：虾头部分布着内脏，一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
虾还未消化完：虾头里有胃囊，比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
煮熟后虾头发黑不一定是坏了：虾头变黑一般属于比较正常的一种现象，并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。
虾子焯水后变黑怎么办呢
一.活虾水煮之后放凉虾头变黑是怎么回事

有以下种可能原因：

1.冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。

2.虾受挤压碰撞；虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

3.饲料影响；虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

4.高温烹煮时间过长；一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

5.虾的成分转化成黑色素；酪氨酸被酶转化为醌类物质，进一步变为黑色素。

二.怎么辨别虾的新鲜程度

新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。

2.经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

3.我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
4.如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

5.我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

为什么新鲜的虾用热水烫过会变黑了

不是热水烫了就黑了，而是在外面放久了黑的。

虾烫了是红色的。

虾也像人一样，涕泪有血管之类的东西。比如啊，假如你手生冻疮了，用热水洗过后就会变黑，虾也是也是一样的道理。

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煮好的虾为什么会变黑色
您好，虾变黑了可能是因为过度烹饪或者含有一定量的铁元素。建议您尝试调整煮虾的时间和温度，煮虾最佳煮法是把虾入锅，然后在中火煮3-5分钟，直到虾变红为止。尝试保持煮虾的时间尽量短，以防止虾肉过熟变得硬而不够鲜。也可以尝试在水中添加一些食醋，以减少铁元素的含量。这是我的回答，感谢您的提问，希望能帮助到您。
【焯水的虾变黑怎么回事】