酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做
步骤1
食材:面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙馅800克、蛋黄液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、细砂糖60克 。
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步骤2
盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖,搅拌均匀 。
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步骤3
揉成团,放置10分钟 。
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步骤4
取出,揉成扩展阶段 。
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步骤5
盖膜松弛 。
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步骤6
盆中放入低筋面粉、95克玉米油,拌匀 。
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步骤7
揉成面团 。
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步骤8
盖膜松弛 。
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步骤9
再取出油皮面团,均分成等量小剂子 。
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步骤10
盖膜松弛 。
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步骤11
再取出油皮面团,均分成等量小剂子 。
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步骤12
将水油皮摁成中心稍厚,周围稍薄的圆形面皮 。
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步骤13
包拢油酥 。
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步骤14
虎口收拢 。
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步骤15
收口向下,按扁,依次包好 。
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步骤16
取出,擀成牛舌状 。
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步骤17
卷起,再竖向擀成牛舌状,卷起 。
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步骤18
按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮 。
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步骤19
将豆沙馅放入面皮中包好,用虎口收拢捏紧 。
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步骤20
收口向下码在烤盘中 。
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步骤21
【酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做】表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻 。
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步骤22
烤箱预热200度中上层烤25-30分钟 。
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步骤23
装盘即可 。
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