无骨鸡爪的做法 配料
无骨鸡爪配料：鸡爪、葱、盐、八角、花椒、大蒜、料酒、植物油、芝麻油、油辣椒、蚝油 。
无骨鸡爪的做法：
1、准备所有材料 。
2、鸡爪洗净放入锅中 。锅中加水 ， 没过鸡爪 。
3、大火煮沸 ， 关火 ， 将浮沫洗净 。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒 ， 大火煮开后 ， 换小火煮30分钟 ， 将鸡爪煮烂 。
5、蒜头切末 ， 葱切成葱花备用 。
6、锅中加一汤勺植物油 ， 一茶勺芝麻油 ， 小火加热 ， 放入花椒炒香 。
7、捞起花椒 ， 加入蒜末炒香 ， 加入油辣椒 ， 蚝油 ， 炒出红油 。
8、加入足量的水和适量的盐 ， 大火煮开后关火 ， 加葱花搅匀 ， 倒入容器中晾凉 。
9、将煮烂的鸡爪清洗几遍 ， 放入冰水中浸泡一小时 。
10、带上一次性手套 ， 给浸泡好的鸡爪去骨 。
【无骨鸡爪的做法 配料】11、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
12、捞出盛入盘中即可食用 。
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