文章插图
1、用料：高筋面粉200克、水105克、盐少许 。
2、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟 。
3、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可 。
4、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块 。
【红油凉皮做法 红油凉皮做法js1】5、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀 。
6、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右 。
7、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油 。
推荐阅读
- 猪肉馄饨的做法 馄饨怎么做
- 电饭锅煲仔饭做法 电饭锅煲仔饭的做法
- 大米南瓜粥做法 大米南瓜粥禁忌事项
- 酸辣炒苋菜怎么做 酸辣炒苋菜的做法
- 毛蛋蒸着吃还是煮着吃呢 毛蛋的做法
- 温州炒米粉做法 温州炒米粉做法步骤
- 剁椒蒸茄子怎么做 剁椒蒸茄子的做法
- 酸辣粉丝做法 酸辣粉丝做法是什么
- 脚靠墙正确做法
- 烀芥菜做法 怎么做烀芥菜