涮菜的做法及配方 怎样做涮菜
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【涮菜的做法及配方 怎样做涮菜】1、猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克 。
2、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结 。
3、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水 ， 捞出放入清水锅中 ， 加入生姜、大葱、料酒 ， 用大火烧开后 ， 转用小火熬至汤色乳白 ， 打去料渣不用 ， 即得鲜汤 。
4、接着调入鸡精、味精 ， 另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香 。
5、随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 。这时就可将火锅端上桌 ， 待烧沸数分钟后 ， 即可动手涮烫各种原料了 。
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