鸭肫怎么炒又好吃又嫩 鸭肫的烹饪方法
文章插图
1、主料：鸭肫250克，虾仁150克 。辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克 。调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克 。
2、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；
3、嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；
4、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
5、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；
6、净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；
7、待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；
8、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；
9、锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；
【鸭肫怎么炒又好吃又嫩 鸭肫的烹饪方法】10、再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅 。
推荐阅读
- 鼗怎么读 鼗字应该怎么读
- 新买的喝水杯怎么清洗 新买的茶水杯怎么清洗
- 田螺鸡皮椰壳煲的做法 田螺鸡皮椰壳煲怎么做好吃
- 黑木耳怎么预防中毒禁忌是什么
- 海杆线轮装线方法 海杆线轮怎么装线
- 小玉米笋怎么炒好吃 爆炒小玉米笋的做法
- 臼齿怎么读 臼齿的读音和解释
- 不锈钢水杯怎样清洗 不锈钢大肚水杯怎么清洗
- 清炒冬瓜怎么做最好吃 清炒冬瓜好吃的做法
- 烤箱怎么烤烤肠好吃 烤箱烤烤肠的做法