酒店精美凉菜做法大全 酒店精美凉菜怎么做
文章插图
1、百姓豆腐
原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只 。
调料：东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量 。
制做方法：老豆腐切块放入盒里，倒入适量汁水泡5小时候即可 。
2、泰式带鱼卷
原料：带鱼五斤，泰式甜辣酱一瓶，葱姜蒜末各20克 。
制作：带鱼去骨留肉，卷好用牙签扎好，油炸至金黄待用，把切好的葱姜蒜末爆香，加入泰式甜辣酱一瓶，水500克，老抽鸡粉花雕酒少许，再把带鱼放入锅里收汁，出锅加入30克红油 。
3、文味小烤下酒肉
主料：牛肉 。
辅料：大葱 。
【酒店精美凉菜做法大全 酒店精美凉菜怎么做】做法：牛肉冲水，加葱姜黄酒煮熟，冷却，切成片，拉油，大葱切成末，下锅炒香，加盐，鸡精，味精，牛肉下锅翻炒，放入烤盘，烤10分钟，上下火180，烤5分钟撒上孜然粉 。
4、创意竹炭黑叉烧
五花肉10斤切成长条，加葱姜沸水，拉油，加入适量水和美极烧焖鲜，美极小炒鲜，冰片糖，干辣椒，大料，六月鲜酱油，加入少许蜂蜜和竹炭粉，烧好之后，放入烤箱，烤香即可！
5、三色松花蛋
将松花蛋切成丁备用，在取鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，把蛋清和松花蛋丁方一起搅开加一点盐，蛋黄也加一点盐，鸡蛋和松花的比例是1:1 。然后用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大约5分钟 。定型后再把蛋黄倒上，在蒸3分钟，凉后改到装盘 。
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