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1、开水和的面如果发酵过，首先还应按比例加食用碱中和面的酸性 。
2、视面的干湿程度，适当地加水或加面粉继续使用 。
【起面用什么水活面 开水活的面怎么处理】3、开水并不会破坏面的营养，应该是还能继续使用的 。热水和面后特别粘要放点食用油就不粘了，如果烙薄饼放完油以后的薄饼更松软可口 。烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下 。
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