随着生活水平的提高,人们的钱包越来越鼓了,解决了温饱之后,就开始注重健康,踏上了养生之路 。平时,经常会吃一些牛、羊肉,鸡鸭鱼肉等滋补食品 。月收入五千以上的人们,就会考虑买海参、鲍鱼、燕窝等一些高档补品 。在山东胶东地区,很多人冬天都会买两三斤海参,给父母进行“冬补”,让老人平安健康过冬 。
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海参营养丰富,性温补,富含蛋白质、铁、锌、维生素和各种人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种营养物质 。海参所含的脂肪酸对增强人体的抗病能力和人脑的机能很有好处 。海参虽然很营养,但是不好储存,我们在市面上买到的海参,一般都是经过加工的干海参,这种海参买回家后,需要经过泡发才能食用 。很多人想吃海参,却因为不会泡发而放弃,其实泡发海参的方法很简单!下面,我就把海边老渔民总结的泡发海参的方法分享给大家!
【泡发海参的做法】
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第一步:将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净 。
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第二步:将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳) 。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水 。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质 。
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第三步:经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大 。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开 。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参 。
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第四步:将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了 。需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发 。
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第五步:取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟 。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟 。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉 。
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第六步:将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水 。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)
【海参泡发最全面的图文教程 怎样泡发干海参是正确方法】
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第七步:经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了 。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存 。
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每次吃的时候,提前一晚上拿出一个,放在冰箱保鲜层,第二天早晨,切成小块,放入小米粥或者是混汤面里,直接食用即可 。
泡发海参的3个重点:
1.在泡发海参时,用到的所有容器都不能有油,要保证手上是无油的(包括女士的化妆品) 。海参在泡发过程中,如果碰到油,接触到油渍的地方,海参就会自溶 。
2.泡发海参要用冰水,冰水泡发可以最大程度保留海参的营养 。
3.泡发海参和煮海参用到的水,一定要是纯净水,最好不要用自来水泡发,水质越好,泡出来的海参越大,营养也不易流失 。
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