太平猴魁和铁观音的区别是:1、外形不同?太平猴魁:太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5至7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠 。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花 。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识 。?铁观音:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶 。?2、汤色不同?太平猴魁:主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度 。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮 。嫩绿是指绿色中略带点青,与青苹果的颜色有些相象;茶汤十分清澈,透明度极好,明亮且毫无混浊 。猴魁的茶汤色泽还较稳定,不易被氧化而发黄发红 。?铁观音:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品 。?3、滋味不同?太平猴魁:要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等 。鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,这些优异的味觉感受,是太平猴魁茶百年不败的根本所在 。铁观音:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品 。?4、香气不同?太平猴魁:主要是辨别茶香的类型、高低及持久性 。(还应注意茶香是否正常,有无烟、焦、馊及木腥气等)高档猴魁蕴有诱人的兰花香,冷嗅时仍香气高爽,持久性强 。?铁观音:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品 。?5、产地不同?太平猴魁:产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带,该区低温多湿,土质肥沃,云雾笼罩 。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家 。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优 。?茶园皆分布在350米以上的中低山,土质多黑沙壤土,土层深厚,富含有机质 。茶山地势多坐南朝北,位于半阴半阳的山脊山坡 。产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩 。?铁观音:福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市 。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良 。6、特点不同?太平猴魁:太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽 。?铁观音:铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉” 。?7、工艺不同?太平猴魁加工工序:分杀青、毛烘、足烘、复焙 。?铁观音加工工序:采摘、凉青、做青、炒青、簸拣 。综上,太平猴魁和铁观音的区别表现在:外形、汤色、香气、产地、特点、滋味和共同等几个方面的不同 。【太平猴魁和铁观音的区别】
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