都匀毛尖在哪?产地在贵州团山、哨脚、大槽一带!

提起名优绿茶,很多人都会下意识想到江浙地区,但莫忘记,江浙以外的地区也有名优绿茶,虽少,但一样优质 。这里就有一款来自贵州、拥有悠久历史的茶,都匀毛尖 。都匀毛尖又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,外形白毫显露,条索紧细,卷曲似鱼钩,内质香高持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘,叶底明亮、芽头肥壮 。那都匀毛尖主要产自贵州哪里呢?都匀毛尖产地?都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格,属于贵州名优绿茶 。?都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地 。都匀,贵州南部政治、经济、文化的中心 。都匀市总面积2274平方公里,总人口为50万,有布依、苗、水、瑶等33个少数民族,占总人口的67.08% 。市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡(其中有3个水族自治乡) 。城市建成区总面积为23.8平方公里,市区人口27万(含流动人口) 。都匀市位于贵州省南部,都匀属亚热带湿润季风气候,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,降雨充沛,雨热同季,立体气候明显,属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候 。?都匀历史悠久,殷商时为鬼方东南部地,至洪武二十三年(公园1390年)置都匀卫,弘治七年(公园1494年)置都匀府,康熙十年(公元1671年)置都匀县,1949年11月成立都匀县人民政府,1958年6月18日设立都匀市 。都匀市为多民族聚居地区,有汉族、布依族、苗族、水族、侗族等31个民族,其中少数民族占总人口的68.5% 。2001年10月,都匀荣获中国优秀旅游城市称号 。?都匀毛尖手工制作方法?1、采摘?采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制 。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成 。?2、杀青?锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势 。做到抖得散,翻得匀,杀得透 。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序 。3、揉捻?揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一 。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序 。?4、搓团提毫?锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干 。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气 。此外,都匀毛尖还具有降血压、松弛血管壁、降低胆固醇、瘦身减脂、防癌等功效,这是因为匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质 。【都匀毛尖在哪?产地在贵州团山、哨脚、大槽一带!】

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