烹调怎样用糖
糖是仅次于咸味的主味,在我国南方对甜味尤为喜爱 。
(1)用于祛腻除臭,矫正口味 。糖可减少和抑制菜肴中原料的苦涩味,缓和辣味 。在调制辣味菜肴时加点糖,可使菜肴辣而不燥 。
(2)用于汁卤调浓,使成菜油润光亮以及色泽加深,如烹制烧菜肴等 。
(3)用于改变、丰富菜肴口味,增加香气鲜美,使之柔和醇厚,突出特殊风味,如拔丝苹果、拔丝山药等 。
(4)用于腌肉,在腌肉时加入适量白糖可改善成品滋味,并可防止肉品褪色,防止有害微生物的繁殖,有防腐作用 。
(5)糖可产生较高热量,肥胖的人、糖尿病患者宜少用或不用 。
【烹调怎样用糖】
推荐阅读
- 测绘图纸怎样看图
- 快手被拉黑了会怎样
- 草莓怎样洗 草莓的洗法
- 剩饺子怎么放再煮才不会烂 剩饺子怎样放再煮才不会烂
- 手机上怎样制作表格 8步教会你如何快速在手机上制表
- 两个电视的连接方法 怎样把两台电视连接在一起播放
- 牛肉饺子怎样调馅,牛肉饺子怎么调馅
- 第一次使用银水杯怎样清洗,第一次使用银杯怎么清洗
- 家庭怎样制作桑葚酒 桑葚酒的家庭制作方法
- 绿萝水培怎么发根快 绿萝水培怎样生根快