煎鸡蛋时蛋黄要煎熟还是不用煎熟
【煎鸡蛋时蛋黄要煎熟还是不用煎熟】
需要煎熟 。因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的吸收;虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密,但其实鸡蛋里面含有很多细菌,例如沙门氏细菌,食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒;还有些人喜欢吃“太阳蛋”,即是半生熟的鸡蛋,其实这样鸡蛋的营养价值是不高的,因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解,就不于人体的吸收了;同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭,因此,食用鸡蛋最好是完全煮熟,这样吃用才最有营养价值、最安全;鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好;吃半生鸡蛋可能致命,由于鸡蛋带有足
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