螺蛳肉跟什么搭配炒
螺蛳肉跟韭菜搭配炒 。具体做法：
1、将螺蛳刷洗干净 ， 放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来 ， 取出稍凉；
2、用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；
3、韭菜摘洗干净 ， 切成长3厘米的段；
【螺蛳肉跟什么搭配炒】4、将锅架在火上 ， 放油烧于七八成热 ， 下入螺蛳肉快速翻炒；
5、见肉色一变 ， 烹入料酒 ， 随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤 ， 烧开；
6、下入韭菜段同炒 ， 见韭菜转成浓绿色和油亮时 ， 立即出锅(韭菜放进后 ， 炒的时间不可长 ， 否则发蔫出水 ， 不脆不) ， 撒上胡椒粉 ， 拌匀后即可食用 。
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