酸甜猪脚的高压锅做法
【酸甜猪脚的高压锅做法】首先猪脚砍块焯水 ， 水开后撇去浮沫 ， 捞入电高压锅 ， 加适量酒和两片姜压18分钟 。姜蒜切块香葱切末 ， 猪脚煮好后倒出 ， 汤汁留用 。然后起锅加油待油热后加冰糖炒至冰糖溶化 。接着加姜蒜炒香 ， 倒入猪脚块料酒翻炒 ， 倒适量的醋 ， 盐炒 ， 再加酱油快速翻炒直至肉块完全上色 ， 倒入原有的汤汁大火烧开煮至收汁 ， 盛起撒上葱花香菜即可 。
猪脚又叫猪蹄 ， 猪手 。分前后两种 ， 前蹄肉多骨少 ， 呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 ， 具有美容养颜的作用 。
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