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1、宰牛，就是用绳子先把牛的四条腿捆住，然后把牛拌倒在地，使牛站不起来 。再用刀扎到它的心脏，把血放完就行了 。或者就是把脖子用刀切开，放干血即可 。
2、在华州的一个村子里，以前有耕田的人在傍晚很疲劳，就枕着犁具睡觉 。老虎从树林里跑出来，瞪着眼睛看着种田的人，想要吃他 。老虎每次上前，牛总是跨开双腿站立在农夫身上，用左右的角抵抗老虎，老虎不能够靠近，口水流到地上才离开了 。那个人睡得熟，并不知道（这件事情） 。
【杀牛怎么杀 屠夫的自述】3、老虎已经走远了，种田的人醒来后，看见牛跨立在自己身上，十分厌恶它，认为牛是妖怪，就用棒打牛 。牛不能说话就跑，（耕田的人）就追逐着牛，越来越感觉牛奇怪，回去就杀了牛，剖开它的身体，吃了它的肉，却不后悔 。
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